Труд в радость

Chuhna пишет:

Я имел в виду именно классический итальянский эспрессо-кофейник

Ну вот у меня такой как раз. Первый тоже есть, но я в нём чай завариваю

Оль, спасибо за рассказ! Насчёт смешивания разных помолов не знаю, но я всегда считала что крупный помол используется для кофейников (чайников), мелкий для кофеварок, ну а для эспрессо свой особенный, как порошок.

Chuhna пишет:

И без машины его не приготовить.

Да, интересно было почитать. Хотя, вот убей, не чувствую особой разницы во вкусе "своего" эспрессо в этом мокко-приспособлении и машинного из кафе.

А что же я тогда дома пью? Обычный кофе, просто другого помола и обжарки?

Поляна пишет:

я всегда считала что крупный помол используется для кофейников (чайников), мелкий для кофеварок, ну а для эспрессо свой особенный, как порошок.

Ну дык так и есть, просто оказывается в чайнике - это все же не эспрессо.
* Я всегда был профан в кофе, хотя и пью ежедневно с детства. И, честно говоря, от эспрессо не фанатею, привычка наверное к обычному кофе.

Поляна пишет:

вот убей, не чувствую особой разницы во вкусе "своего" эспрессо в этом мокко-приспособлении и машинного из кафе

Я тоже. И есть подозрения, исходя из истории, что этой разницы особо и нет. Эспрессо по сути - тот же кофе. Просто готовится быстрее и дает белую пенку из-за давления. А вкус и крепость определяются только сортом самого кофе и его количеством.
И да простят меня знатоки кофе, для меня лучший кофе - это паулиговский Бразил, сваренный в Кафе Мастер.

Chuhna пишет:

Ну дык так и есть, просто оказывается в чайнике - это все же не эспрессо.

В чайнике не эспрессо, а просто обычный кофе более крупного помола, по вкусу он отличается от кофе сделанном в кофеварке. Я такой на даче завариваю, поэтому сравниваю регулярно. Я говорю про кофе помола и обжарки эспрессо, который я в мокка-кофейнике делаю на плите.

Chuhna пишет:

Я тоже. И есть подозрения, исходя из истории, что этой разницы особо и нет. Эспрессо по сути - тот же кофе. Просто готовится быстрее и дает белую пенку из-за давления. А вкус и крепость определяются только сортом самого кофе и его количеством.
И да простят меня знатоки кофе, для меня лучший кофе - это паулиговский Бразил, сваренный в Кафе Мастер.

Эспрессо конечно тоже кофе, но разница там не только в способе приготовления, но и в крепости, обжарке и помоле. А ты Президент тёмный не пробовал? Мне из сортов "обычного" нравится Президент и Мокка + Паулиговский кофе с добавками: ванильный и шоколадный.

Вкусно вы тут о кофе разговариваете. Сразу видно, что труд в радость и все мысли только о труде
*

Поляна пишет:

Я говорю про кофе помола и обжарки эспрессо, который я в мокка-кофейнике делаю на плите

Я так понял, что в мокка-кофейнике не нужно использовать тот же помол, что и для эспрессо, там нет такого же давления и нужна лучшая проходимость кипятка.
"Käytä mutteripannussa mokkapannujauhatusta."

А як же! (попивая кофеёк из большой зелёной кружки ))))

Поляна пишет:

Эспрессо конечно тоже кофе, но разница там не только в способе приготовления, но и в крепости, обжарке и помоле. А ты Президент тёмный не пробовал? Мне из сортов "обычного" нравится Президент и Мокка + Паулиговский кофе с добавками: ванильный и шоколадный

Я имел в виду именно моккапанну и эспрессо, о чем ты и говорила. Крепость наверное да, за счет давления и мелкого помола. А вот обжарка - это сугубо вкусовое, а помол - это чисто техническое (для лучшего прохождения и более быстрого заваривания), принцип - прохождение сдавленного кипятка/пара через кофе - тот же.
Президент темный -
А вот с добавками терпеть не могу.

Chuhna пишет:

Я так понял, что в мокка-кофейнике не нужно использовать тот же помол, что и для эспрессо, там нет такого же давления и нужна лучшая проходимость кипятка.

В инструкции к моему кофейнику было написано, что нужно использовать помол для эспрессо, т.к. для эспрессо он и предназначен.

Поляна пишет:

для эспрессо он и предназначен.

Вот и я так думал по сей день, ориентируясь на инструкцию. Но инет говорит, что это все-таки разный кофе. Но тут я не эксперт.
Хотя на мой взгляд кофе тот же. Не вижу большой вкусовой разницы от более высокого давления, только скорость заваривания быстрее и мороки больше. Потому и считал эту моккапанну упрощенной "ручной" версией эспрессомашины (а по сути это так и есть). Но похоже для знатоков это все-таки не совсем так и для "настоящего" эспрессо нужно давления 8 бар.

Chuhna пишет:

для "настоящего" эспрессо нужно давления 8 бар.

С одной стороны - может и так.
С другой - почему-то у меня это ассоциируется с анекдотом про то, что капля никотина лошадь убивает, а хомячка - разрывает на куски!..

Chuhna пишет:

Потому и считал эту моккапанну упрощенной "ручной" версией эспрессомашины (а по сути это так и есть). Но похоже для знатоков это все-таки не совсем так и для "настоящего" эспрессо нужно давления 8 бар.

В общем я тоже так считаю. Может 8 бар для кого-то и важны, но мои рецепторы разницы не ощущают, видать они мне не только в вине отказывают

Mike BFD пишет:

С одной стороны - может и так.
С другой - почему-то у меня это ассоциируется с анекдотом про то, что капля никотина лошадь убивает, а хомячка - разрывает на куски!..

Да, честно говоря (не в обиду любителям и знатокам кофе), у меня тоже.
Горячий кипяток через молотые кофейные зерна - кофе. А под давлением 8 бар - уже эспрессо, то бишь быстро, но... тот же кофе. Вообще-то, манипулируя сортами, обжаркой и помолом можно в любой кафеварке добиться совершенно различного кофе. Но может я и неправ.

Chuhna пишет:

Вообще-то, манипулируя сортами, обжаркой и помолом можно в любой кафеварке добиться совершенно различного кофе.

Различного, но "неправильного"
Я всё-таки считаю что обычный заварной и эспрессо многим отличаются, хотя оба и являются кофе.

Sunny пишет:

Что бы конкретно радовало или уже радует?

В жизни многим приходилось заниматься но больше всего доставляло радости от работы стеклодувом и флотский период моей жизни......

Когда берешь в руки кусок стекла, разогреваешь его пламенем горелки и можешь из него сделать все, что пожелает душа, когда холодная стекляшка оживает в твоих руках и превращается в вещь, это, мне так кажется, никого не оставит равнодушным.........

Поляна пишет:

В инструкции к моему кофейнику было написано, что нужно использовать помол для эспрессо, т.к. для эспрессо он и предназначен.

Вот его мы в этой кофейнике и используем. И называем его "эспрессо", потому что получается крепкий, крепче и .. насыщенней, чем в обычной кофеварке. И очень похоже на еспрессо в хорошем греческом исполнении... Поэтому - интернет там пусть шо хошь пишет - а я это буду называть эспрессо.... И фиг меня кто свернет с моего единственно правильного пути!

Поляна пишет:

обычный заварной и эспрессо многим отличаются

Второй просто крепче и делается "в обратном направлении" (не вода проходит через кофе сверху вниз, а пар пробивает снизу вверх и конденсируется). И все.

Тата пишет:

Вот его мы в этой кофейнике и используем. И называем его "эспрессо", потому что получается крепкий, крепче и .. насыщенней, чем в обычной кофеварке. И очень похоже на еспрессо в хорошем греческом исполнении... Поэтому - интернет там пусть шо хошь пишет - а я это буду называть эспрессо.... И фиг меня кто свернет с моего единственно правильного пути!

Дай руку товарисч! У меня ещё и "турецкий эспрессо" не закончился ))) и между прочим отличается от Паулиговского очень даже.
Тат, а пенку из молока электровенчиком делаешь? Ну типа каппучино в домашних условиях? Я делаю и не в напёрстковых чашечках как в кафе, а в 400 миллилитровой Тайке

Поляна пишет:

пенку из молока электровенчиком делаешь? Ну типа каппучино в домашних условиях? Я делаю и не в напёрстковых чашечках как в кафе, а в 400 миллилитровой Тайке

делаем, но только в такой ручной взбивалке-стакане... Они, кстати, как-то резко пропали из магазинов... Летом хотела в подарок купить - не нашла...
А в кафе вообще - разве там приличный размер чашек найдешь?????

Тата пишет:

Второй просто крепче и делается "в обратном направлении" (не вода проходит через кофе сверху вниз, а пар пробивает снизу вверх и конденсируется). И все.

Не только крепче, но консистенция и вкус другие.

Поляна пишет:

Не только крепче, но консистенция и вкус другие.

Ну так это понятно, что эспрессо не получишь, забросив в кофеварку даже тройную дозу юхламокки....

Тата пишет:

А в кафе вообще - разве там приличный размер чашек найдешь?????

Для заврного кофе ещё можно, ну и всяких Моккачино и прочих -чино, но для остального Типа классики придерживаются...