Книга о вкусной и здоровой пище

leshik пишет:

хосподя, это же произведение искусства! такое даже есть жалко

ой, спасибо за комплемент....можно картинку в тему "Галерея" переносить, об авторе уже давно всё известно.
Я пирог сахарной пудрой посыпала для декора. Был бы листочек мелиссы ешё в серединке...тады ваще

Olga пишет:

И не говори... :1
Из дому скоро вся сладко-мучная "нечисть" будет изгнана...а тут...совращение по полной программе...

Ну, у тебя есть теннис, он избавит от лишних грех даже подумать о твоих лишних.

Я предпочитаю рецепты с децилитрами , но если там и граммы примешены, то делаю на глаз, а на миллиграммы у меня есть отдельная мерная посуда. Всё схвачено!

Ralisha пишет:

Ну, у тебя есть теннис, он избавит от лишних грех даже подумать о твоих лишних.

Бадминтон...и только раз в неделю... )))
Ну а о лишних каждый знает сам.. где и в каком месте.. :evil:

Напишите, пжлста, рецепт "Шарлотки"...
В инете какие-то все навороченные...
Я раньше часто делала....а потом ваще забыла про это блюдо...

Тебе с яблочками шарлотку?

Sunny пишет:

Тебе с яблочками шарлотку?

У меня самый простой вариант (не месить руками)
- 2 зеленых крепких яблока очистить, нарезать тонкими дольками выложить в смазанную форму.
- 3 яйца взбить с 0,5 стак. сахарного песка в крепкую пену, добавить погашенную соду 0,5 чайной ложки, 1 стакан муки.
- Залить выложенные яблоки, выпекать при т. 150, 10 - 15 мин.

Где-то был еще вариант со сметаной или кефиром, тот по-мягче... поищу

перечитывая рецепты из др.форума, решила их сюда перекинуть, потому что они достойны внимания везде и всюду.

рецепт от Багиры

А вот простые и народные деруны.

Надо:
8 картофилен
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст. ложки
растительное масло
соль, перец
сметана

Готовим:
Картофель чистим и натираем на крупной терке
Лук чистим, натираем на мелкой терке
Тертый картофель смешиваем с луком, яйцом и мукой.
Солим, перчим по вкусу.
Картофельную массу столовой ложкой выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом, обжариваем с двух сторон (приблизительно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Подаем на стол со сметаной.

От Ветлы


Салат «Французский»

Ингредиенты:
1 отварная картофелина,
2 средних соленых огурцов,
1 средняя луковица,
100-150 г отварной говядины,
100 г чернослива,
3 вареных яиц,
1 среднее яблоко,
майонез.

Способ приготовления:

Прежде следует подготовить продукты: картофель, огурцы и яблоко натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, мясо и чернослив мелко нарезать ломтиками или соломкой, белки натереть на крупной терке, а желтки – на мелкой терке. Теперь можно приступить к выкладыванию слоев салата.
Первый слой - картофель, второй - соленые огурцы, затем - кольца лука. Все залить майонезом. Далее выкладываем отварное мясо, потом – чернослив, и так же сверху заливаем майонезом. Следующий слой – тертый белок, за ним – яблоко. Все вновь заливаем майонезом, и сверху посыпаем тертым желтком.

Желательно чтобы салат постоял в холодильнике 1-1,5 часа перед подачей на стол.

Ржаной чернично-творожный торт.
2,5-3дл черники
0,5 дл сахарной пудры
0,25 дл ржаных отрубей (ruisleseitä)
Основа:
125г маргарина
1 дл сахара
1 яйцо
1 дл пшеничной муки
2 дл ржаной муки
1 ч.л. разрыхлителя
Наполнитель:
500 гр творога (maitorahkaa)
1 дл сахара
2 яйца
1 дл. турецкого йогурта
2 ст.л. крахмала
1 ст.л ванильного сахара

1. Вскипятить чернику сахарную пудру. Добавить отруби и остудить.
2. Взбить мягкое масло и сахар. Добавить яйцо, взбивая. Смешать сухие компоненты и замесить ровное тесто.
3. Застелить форму пергаментом и мокрыми руками выложить тесто на дно и разравнять по краям формы.
4. Смешать компоненты наполнителя и вылить в форму.
5. Ложкой порционно выложить черничное варенье на творожный наполнитель так, что бы образовалась многоцветная "мраморная" поверхность.
6. Выпекать в духовке при 175 градусах 40 минут. Остудить в форме.

Ralisha пишет:

От Ветлы Салат «Французский»

Нет, это салат от Ольги. Просто она написала, что делает его часто, а рецепт не написала. Я же, по просьбе другой Оли нарыла его в инете и выложила. Сама никогда его не делала, но Ольги хвалили.

Оба рецепта стащила с кулинарного сайта, но сама готовлю примерно также..

Рецепт салата Мимоза (легкий вариант)

Продукты:
- рыбные консервы - 1 банка (лосось или др. красная рыбу, как вариант)
- легкий майонез 1 пачка
- репчатый лук 1 шт.
- яйца 4 шт.
- 3-4 картофелины
- 3-4 моркови
- зеленый лук

Салат Мимоза раскладывается слоями на большое плоское блюдо. Основной вкус салату придает консервированная рыба, еще вкуснее получится, если использовать красную рыбу горячего копчения.

Картошку, морковь отварить, яйца – сварить вкрутую, охладить. Рыбу размять на мелкие кусочки, почистить яйца и отделитье белки от желтков, мелко порезать репчатый лук, остальные ингредиенты натирать на крупной терке, чередуя с тонким слоем майонеза в следующей последовательности:

- рыбные консервы
- майонез
- репчатый лук
- майонез
- белки
- майонез
- морковь
- майонез
- картофель
- майонез
- тертые желтки
- зеленый лук (по желанию, можно заменить петрушкой или другой зеленью)

Готовый салат Мимоза лучше поставить на пару часов в холодильник – после этого он становится особенно нежным и вкусным. На стол «Мимозу» подавать непосредственно перед едой, и раскладывать специальной лопаткой.

Рецепт салата Мимоза (с сыром и маслом).

Продукты: 5 вареных яиц, 100 г. твердого сыра, 100 г. сливочного масла из морозилки, 1 банка рыбных консервов, 1 луковица, 1 упаковка майонеза. Способ приготовления этого салата идентичен предыдущему – ингредиенты натираются на крупной терке на блюдо слоями в следующем порядке:

- белки
- сыр
- половина банки консервов
- майонез
- мелко порезанный лук
- сливочное масло
- половина банки консервов
- майонез
- желтки

Салат получается очень воздушным и нежным, причем вкус рыбы в данном рецепте менее выражен, чего не скажешь о калориях.

Так, граждане, быстренько: кто как шашлык маринует?

Сама вот не мариную, но ела очень вкусный шашлык, который был замаринован в майонезе...

В интернете нашла про маринование в кефире... Но что-то как-то...

Пишу... все "на глаз" приправы не жалея кидать горстями:
Мясо лучше брать толстеньким, увесистым куском... чтоб если попадут жилки, то из легче снимать.
Складываешь кусочки в эмалированную кастрюльку (не пластик и не люминь). Посыпаешь круто солью, лук крупными кольцами (не жалея побольше-побольше), уксус (можно яблочный) 1-2 стакана, томатный соус, приправы для шашлыка (продаются в пакетике). Весь этот склад уже начнет благоухать... слюни потекут, поэтому луччче поставить в холодильник вниз.
На завтра все будет готово, останется добавить на гарнир много помидоров и зелени. Удачи!

Салат "Хочу!"

Ингредиенты:

5-6 свежих помидоров(желательно тверденьких)
1 куриное филе
3 яйца
3 зубчика чеснока(можно больше)
майонез
соль

Способ приготовления:

Куриное филе отварить и порезать кубиками.
Помидоры порезать дольками.
Яйца сварить вкрутую и порезать кубиками. Все смешать с майонезом, добавить потертый чеснок. Солить лучше перед подачей, т.к. помидоры пускают сок.
Можно добавить порезанный полосочками сладкий перец, сухой базилик.
Это один из моих любимых салатиков.

Мила пишет:

Сама вот не мариную, но ела очень вкусный шашлык, который был замаринован в майонезе...

Я тоже мариную мясо для шашлыка в майонезе, всем кто пробовал нравится, получается мягко и сочно.

Кекс на кефире.
2 яйца,
1,5 ст сахара,
1 стакан кефира,
1/4 стакана подсолнечного масла (маргарина),
1 ч л соды,
2,5 стакана муки;
изюм, курага, вишня - по желанию.

Яйца и сахар взбить.
Добавить кефир. Перемешать.
Добавить подсолнечное масло (маргарин) и соду.
Тщательно перемешать.
Добавить муку, такое количество, чтобы тесто получилось как густая сметана.
Если есть желание, можно добавить изюм, курагу или сушёную вишню.
Перемешать.
Вылить в форму и выпекать минут 40 при 200 градусах.

Дуняша, вот это по нашему- на весь экран. Какой сочненький и румяненький. Я кексы уже дааавно не пекла.

Какая форма хорошая, такой кекс и нарезать на ломтики удобно... тоже такую хаааачу!

Sunny пишет:

Какая форма хорошая, такой кекс и нарезать на ломтики удобно... тоже такую хаааачу!

Тебе какой ломтик?
Тот, что поширше, али тот, что поуже? :?:
Я так вчера оба взяла, только тот, что поширше ещё пополам разрезала.
А сверху ещё абрикосовым вареньицем намазала.
Дюже вкусно получилось. :|

Ризлинг-торт

Основа:
75 гр.масла
1 дл.молока
1 яйцо
2 дл сахара
2,25 дл муки
3/4 ч.л.разрыхлителя
щепотка соли
Пропитать:
1 дл. грейпи или апельсинового сока
Начинка
8 листов желатина
4 яичных желтка
1,5 дл сахара
2 ст.л. лимонного сока
2,5 дл белого вина "Ризлинг"
4 дл. сливок
Сверху:
750 гр. винограда
3 листа желатина
2 дл. белого вина "Ризлинг"
___________________________________________________________________________________________________
В распущенное масло добавить молоко, нагреть смесь, но не до кипения..Взбить яйца и сахар в пену. Смешать сухие вещества. Сначала добавить половину сухих веществ в тесто, осторожно смешивая. Выложить в тесто молочно-маслянную смесь и добавить остальные сухие вещества, замесив ровное тесто.. Выпекать при 150 град. 30 минут, потом уменьшить до 125 град и продолжать выпекать ещё 30 минут.
Дать остыть основе хорошо. Достать из формы, вымыть форму, и снова положить основу в форму.Пропитать основу соком.
Положить листья желатина намокать. Взбить сливки и отложить на время. в другой посуде взбить желтки и сахар. растворить желатиновые листья в горячем лимонном соке.Соединить желтково-сахарную смесь с белым вином и раствором желатина. Добавить туда осторожно взбитые сливки и вылить всю начинку на остывшую основу. Поставить в холодильник на 15 минут.
Разрезать виноградные ягоды пополам, и выложить на остывший торт.Замочить желатиновые листья и размочить их в капле горячего вина. Добавить оставшееся вино и осторожно вылить сверху на ягоды. Поставить готовый торт обратно в холодильник охлаждаться.