Избранное из кулинарной книги

Sunny пишет:

Спасибо, Поль, но эт как-то не по-товарищески поделилась ... без фотки

Сань, да там фотографировать нечего, т.к. рыбы не видно, она в соусе тонет
Вчера сделала по этому рецепту не форель, а судака, тоже вкусно получилось.
Наверное просто пакистанский рецепт, потому и назвали так.

сегодня решила в честь дня Валентина домашних порадовать и вас подразнить рулетиком.

Ням!!!!))))))))

Тебе половина и мне половина-а (c)

Ralisha пишет:

Тебе половина и мне половина-а (c)

Вот зазевалась и уже все поделили ...
Ралина, делись хотя б рецептом. Что за тесто?

Ралиша, а фото твоё? Красиво!

Поляна пишет:

Ралиша, а фото твоё? Красиво!

Моё, конечно, отчего сомнения?Я научилась пользоваться ФШ.

Sunny пишет:

Ралина, делись хотя б рецептом. Что за тесто?

4 яйца+ 1,5 дл сахарного песка взболтать до получения светлой пенообразной массы.
0,5 дл полугрубой муки(для выпечки)+0,5 дл крахмала+0,5 дл какао-порошок+ 0,5 ч.лож разрыхлителя предварительно перемешать между собой и через сито всыпать в яичную массу, осторожно размешать(не миксером)до однородной массы. Влить на спец.бумагой покрытый протвень, разровнять до краёв. Печь 7 минут в средней части духовки при темпер. 225 гр. Приготовить на ровную поверхность другой лист спец. бумаги для жарки, посыпать слегка сахарным песком. Готовый ещё горячий корж положить лицом на сахар, удалить осторожно при помощи ножа старую бумагу, снять её. На остывший корж кладется начинка: любые ягоды, меско нарезанные фрукты, варенье,мармелады+ взбитые сливки...В сливки при взбивании можно добавить ванильный сахар щепотку и стол.ложку сахарного песка. Закатать корж осторожными движениями в рулет желательно плотно, но следя, что начинка не выдавливается. Готовый рулет завернуть помимо своей бумаги ещё в один- другой лист(я использую рекламные газеты) и дать охладиться в холодильнике, желательно для хорошей пропитки до следующего дня. Приятного вам всем аппетита!

Я похожий делала, когда у Жеки была...
Рецепт у знакомой (с фотоотчетом поэтапным) увидела на ее странице...
Она мне даже какую-то фихню прислала с Норвегии для крема)))...
Можете представить, как он мне дался.. этот рулет... без спец.приспособлений - чуть руки не отвалились)))

Для меня самое сложное в этих рулетах - скатывание в трубочку, так чтобы тесто не порвалось и трещинок не было Вспотеешь пока скатаешь.

Заметил интересную дилемму: больше всего желают похудеть и оставаться стройными женщины. Они же больше всего любят сладости и прочие калорийные бомбочки.

Поляна пишет:

Для меня самое сложное в этих рулетах - скатывание в трубочку, так чтобы тесто не порвалось и трещинок не было Smile Вспотеешь пока скатаешь.

для меня это,опять -таки, единственный легкий вариант, я даже не задумываюсь, когда закатываю, просто делаю и всё.

Chuhna пишет:

Заметил интересную дилемму: больше всего желают похудеть и оставаться стройными женщины. Они же больше всего любят сладости и прочие калорийные бомбочки.

естесственное желание ... оставаться худенькими, но с выпуклостями

Поляна пишет:

самое сложное в этих рулетах - скатывание в трубочку, так чтобы тесто не порвалось и трещинок не было

Из старинных ноу-хау: чтобы бисквитное тесто в рулете не треснуло , надо его "потренировать", пока оно теплое. То есть переложить на чистую пекарскую бумагу (или на кухонное полотенце) и - пока тесто еще теплое ближе к горячему! - в этой бумаге закатывать тесто рулетом (без начинки), то есть просто аккуратно сворачиваешь-закатываешь и раскручиваешь назад, так несколько раз. То есть бисквитный корж уже будет остывать таким слегка закрученным (слегка! в основном загнутся края, не в собственно рулете остывает). Ну и потом все же еще в тепленький начинку кладешь и тогда уже набело заворачиваешь...
Делали так во времена раннего послеСССРа, в качестве начинки хорошо шел сначала крем какой-нибудь по всему бисквиту (тогда это было масло с сахаром ) и на него положить по длинной стороне два-сколько уложится очищенных банана. И так закрутить... Когда режешь, получается бисквит-кремовые полоски-в середине кусочек банана... Хорошо съедалось!

Тата спасибо Попробую, я вот вчера разжилась рецептиком американского сырного торта у учительницы худ.стекла, надо будет опробовать, в её исполнении вкуснота была.

Надо в эту тему добавить несколько последних постов из флудилки

Тата пишет:

Ну и потом все же еще в тепленький начинку кладешь и тогда уже набело заворачиваешь...

А я без тренировки в тепленький - и намана...
Но если честно, больше делать не буду - очень уж приторный получается...а калорий, наверное, выше крыши)))

Как вариант для пирожков с начинкой... т.е. как бы ватрушки, но не простые







*меня испугали рекламные картинки в Радикале

Чтобы отвлечься от темы сладкого, я "солёненькое" готовила на выходных
Тапас и запеканка "картофельная пицца".

Ой, салат с дыней ведь ещё был:

Про палочки солёные можно поподробней?

Дуняша пишет:

Про палочки солёные можно поподробней?

Гриссини с пармезаном

150 мл муки
30 гр сливочного масла
2 ст.л. творожной массы
25 гр свеженатёртого Пармезана
немного соли
1 ч.л. тимьяна

Быстро смешать муку, масло, творожную массу, пармезан, 4 ст.л. воды, соль и тимьян, замесить тугое гладкое тесто. Скатай тесто в шарик, заверни в плёнку и положи в холодильник на пол-часа.
Раскатай из теста палочки толщиной в карандаш на посыпаной мукой поверхности.
Застели противень бумагой для выпечки, смажь её оливковым маслом и выложи палочки. Посыпь их тёртым пармезаном и выпекай 10-12 минут при 200 градусах, пока не станут хрустящими.
Можно их подавать с другими тапас или с ветчиной, салями и оливками.

Спасибо Форуму, теперь буду знать...
Гриссини (итал. grissini) — традиционные итальянские хлебные палочки, обычно размером чуть больше карандаша. Длинные тонкие и хрустящие гриссини из теста на сливочном или подсолнечном масле, а иногда на яйцах и даже солоде появились на свет в XIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть на столах практически во всех ресторанах и пиццериях.

Поляна пишет:

запеканка "картофельная пицца".

рецепт где?
как раз на выходные запланирую ...

Sunny пишет:

рецепт где?
как раз на выходные запланирую

Я тож запланировала...
рецепт Поляна в контакте выложила